पैनकैर्रे की लासेनिया चीज़ और सब्ज़ी रागू के साथ

पैनकैर्रे की लासेनिया पारंपरिक इतालवी लासेनिया का एक अभिनव रूपांतर है जो अंडे वाली पास्ता की चादरों के बजाय पैनकैर्रे यानी स्लाइस ब्रेड को आधार के रूप में उपयोग करता है। यह संस्करण विशेष रूप से उपयुक्त है यदि आप पारंपरिक लासेनिया की तुलना में तेज़ी से तैयार होने वाली कोई चीज़ चाहते हैं। हम इसे हल्का बनाने और शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त बनाने हेतु सब्ज़ी रागू का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 8-12 फांक पैनकैर्रे
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 तोरई, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 100 मिली लाल वाइन (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, थाइम)
• 250 ग्राम कसा हुआ चीज़ (मozzarella, fontina, emmental या इनका मिश्रण)
• बटर जितना आवश्यक हो बर्तन चिकना करने के लिए
• बेशामेल (वैकल्पिक रूप से आप तैयार खरीद सकते हैं या बटर, मैदा और दूध से बना सकते हैं)

तैयारी

1. सब्ज़ी रागू तैयार करके शुरू करें। एक बड़े पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

2. क्यूब्स में कटी सब्ज़ियाँ (तोरई, लाल शिमला मिर्च और गाजर) डालें और उन्हें मध्यम-तेज आँच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम होने लगें।

3. टमाटर प्यूरी और लाल वाइन (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। धीमी आँच पर कम से कम 15-20 मिनट तक पकने दें। नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से स्वादानुसार सीज़न करें। सब्ज़ी रागू गाढ़ा और कम हो जाना चाहिए।

4. इस बीच, यदि आवश्यक हो तो बेशामेल तैयार करें, ध्यान रखें कि गांठें न बनें।

5. एक बेकिंग डिश लें और उसे थोड़े बटर से चिकना करें। लासेनिया की परतें बनाने के लिए सबसे नीचे पैनकैर्रे की पहली परत बिछाएँ।

6. पैनकैर्रे पर थोड़ा सब्ज़ी रागू फैलाएँ और फिर कसा हुआ चीज़ डालें।

7. यदि चाहें तो बेशामेल की एक पतली परत जोड़ें और दूसरे पैनकैर्रे की परत से ढक दें।

8. सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएँ, अंत में रागू की अंतिम परत और चीज़ की भरपूर छिड़काव के साथ समाप्त करें।

9. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।

10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

पैनकैर्रे वाली लासेनिया सब्ज़ी रागू के साथ इतालवी रसोई के क्लासिक व्यंजन की व्याख्या करने का एक वैकल्पिक और मौलिक तरीका है, जो एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है।

रोचक तथ्य

यह संस्करण क्लासिक लासेनिया के आदी एक इतालवी को असामान्य लग सकती है, लेकिन यह दर्शाती है कि व्यावहारिकता या भिन्न स्वादों की आवश्यकताओं के अनुसार सबसे पारंपरिक व्यंजनों को भी नया रूप दिया जा सकता है। याद रखें कि पैनकैर्रे बहुत अधिक ग्रेवी सोख लेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि रागू अच्छी तरह गाढ़ा और अधिक तरल न हो।