Lasañas de pan de molde con queso y ragú de verduras

La lasaña de pan de molde es una variación innovadora de la lasaña tradicional italiana que utiliza el pan de molde, es decir, el pan de caja, como base en lugar de las clásicas láminas de pasta al huevo. Esta versión es particularmente adecuada si buscas algo más rápido de preparar en comparación con la lasaña tradicional. Usamos el ragú de verduras para hacerla más ligera y adecuada también para quienes siguen una dieta vegetariana.

Ingredientes

• 8-12 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 400 g de tomate triturado
• 100 ml de vino tinto (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas (albahaca, orégano, tomillo)
• 250 g de queso rallado (mozzarella, fontina, emmental o una mezcla de estos)
• Mantequilla al gusto para engrasar el molde
• Bechamel (opcionalmente puedes comprarla lista o prepararla con mantequilla, harina y leche)

Preparación

1. Comienza preparando el ragú de verduras. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Añade las verduras cortadas en cubitos (calabacín, pimiento y zanahoria) y déjalas cocer a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

3. Vierte el tomate triturado y el vino tinto, si lo estás utilizando. Deja cocer a fuego lento durante al menos 15-20 minutos. Condimenta con sal, pimienta y las hierbas aromáticas. El ragú de verduras debería reducirse y espesarse.

4. Mientras tanto, si es necesario, prepara la bechamel procurando que no se formen grumos.

5. Toma un molde para horno y engrásalo con un poco de mantequilla. Comienza a crear las capas de lasaña colocando en el fondo una primera capa de pan de molde.

6. Unta sobre el pan de molde un poco de ragú de verduras y luego añade el queso rallado.

7. Añade, si se desea, una capa fina de bechamel y cubre con otra capa de pan de molde.

8. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa de ragú y una generosa espolvoreada de queso.

9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Las lasañas de pan de molde con ragú de verduras son una forma alternativa y original de interpretar el plato clásico de la cocina italiana, perfecto para una comida sustanciosa y reconfortante.

Curiosidades

Esta versión puede parecer inusual para un italiano acostumbrado a la lasaña clásica, pero es un ejemplo de cómo incluso los platos más tradicionales pueden reinterpretarse por necesidades de practicidad o gustos diferentes. Recuerda que el pan de molde tenderá a absorber mucho la salsa, así que asegúrate de que el ragú esté bien reducido y no demasiado líquido.