लसग्ने एर्बेटे और सल्सिच्चा

एर्बेटे और सल्सिच्चा वाली लसग्ने एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ओवन में पास्ता की परंपरा को सल्सिच्चा के निर्णायक स्वाद और एर्बेटे की ताजगी के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ी लसग्ने (या सूखी लसग्ने जिन्हें पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं)
• 400 ग्राम सल्सिच्चा
• 300 ग्राम एर्बेटे (चार्ड, पालक या हरी पत्तेदार सब्जियों का मिश्रण)
• 400 मिली बेसामेल
• 1 लहसुन की कली
• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एर्बेटे को साफ करें और धो लें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कली को हल्का भूनें, फिर एर्बेटे डालें और उन्हें मुरझा जाने दें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें, फिर अलग रख दें।
2. सल्सिच्चा की खाल हटाएं और उसे बिना तेल डाले पैन में crumbled करें। अच्छी तरह पकने और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। पके हुए एर्बेटे के साथ मिलाएं और मिश्रण अलग रख दें।
3. बेसामेल तैयार करें: एक सॉसपैन में मक्खन, आटा और दूध डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक बेसामेल चिकनी और गाढ़ी न हो जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस डालकर स्वाद बढ़ाएं।
4. बेकिंग डिश में तले पर बेसामेल की पतली परत डालें। फिर लसग्ने को परतों में व्यवस्थित करें: पास्ता की परत, एर्बेटे-सल्सिच्चा मिश्रण, बेसामेल और कसा हुआ पनीर।
5. सामग्री खत्म होने तक जारी रखें, अंत में बेसामेल की परत और भरपूर कसा हुआ पनीर डालें।
6. लसग्ने को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सतह सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए।

पकने के बाद लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें ताकि वे स्थिर हों और काटने में आसान हों।

रोचक तथ्य

एर्बेटे को मौसम या व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों से बदला जा सकता है। इटली में कई लोग जंगली एर्बेटे जैसे बोरगाइन या चिकोरी का उपयोग करते हैं जो पकवान को और अधिक देहाती और अनोखा स्वाद देते हैं। सल्सिच्चा सूअर की क्लासिक हो सकती है, या हल्के स्वाद के लिए चिकन या टर्की वाली चुनी जा सकती है।