Lasañas de hierbas y salchicha

Las lasañas con hierbas y salchicha son un plato rico y sabroso que une la tradición de la pasta al horno con el gusto decidido de la salchicha y la frescura de las hierbas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de lasañas frescas (o secas que no necesitan precocción)
• 400 g de salchicha
• 300 g de hierbas (acelgas, espinacas o una mezcla de verduras de hoja verde)
• 400 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• 200 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Limpia y lava las hierbas. En una sartén grande, sofríe ligeramente un diente de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, luego añade las hierbas y déjalas marchitar. Condimenta con sal y pimienta, luego reserva.
2. Quita la piel a la salchicha y desmigala en una sartén sin añadir aceite. Sofríe hasta que esté bien cocida y ligeramente crujiente. Mezcla con las hierbas cocidas y reserva la mezcla.
3. Prepara la bechamel poniendo en un cazo mantequilla, harina y leche. Enciende el fuego bajo y mezcla continuamente hasta que la bechamel haya alcanzado una consistencia suave y espesa. Condimenta con sal, pimienta y un rallado de nuez moscada para enriquecer el sabor.
4. En una bandeja para horno, vierte una fina capa de bechamel en el fondo. Luego comienza a componer las lasañas alternando capas de pasta con la mezcla de hierbas y salchicha, bechamel y un espolvoreado de queso rallado.
5. Continúa hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y una generosa espolvoreada de queso rallado.
6. Hornea las lasañas en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos. Las lasañas deberán quedar doradas y crujientes en la superficie.

Una vez cocidas, deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir, para permitir que se estabilicen y sean más fáciles de cortar.

Curiosidades

Las hierbas pueden sustituirse por otras verduras de hoja verde según la temporada o el gusto personal. Muchos en Italia usan también las hierbas silvestres que crecen en el campo, como la borraja o la achicoria, que dan un sabor aún más rústico y particular al plato. La salchicha puede ser una clásica de cerdo, o para un toque más ligero se puede optar por la de pollo o pavo.