वसंत ऋतु की सब्जियों वाली लसग्ने

वसंत ऋतु की सब्जियों वाली लसग्ने इतालवी क्लासिक व्यंजन का एक हल्का और रंगीन संस्करण है, जो वसंत ऋतु के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 9-12 लसग्ने की शीट्स (प्रीकुक्ड या ओवन के लिए तैयार)
• 500 ग्राम वसंत ऋतु की सब्जियाँ (जैसे तोरई, गाजर, शतावरी, ताजे मटर)
• 250 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम मोज़रेला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• बेशमेल सॉस (लगभग 500 मिली)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार जायफल (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी (सजावट के लिए)

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करके टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटना शुरू करें। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

2. अपनी पसंदीदा रेसिपी का पालन करके बेशमेल तैयार करें या बस तैयार बेशमेल को गर्म करें। यदि आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा सा जायफल डालें।

3. एक बेकिंग डिश लें और तले में थोड़ा सा तेल या बेशमेल लगाएं। लसग्ने की शीट्स की पहली परत बिछाएं। यदि आप प्री-कुकिंग शीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी में उबालने के लिए पैकेट के निर्देशों का पालन करें।

4. लसग्ने के ऊपर सब्जियों का एक हिस्सा फैलाएं, फिर रिकोटा के चम्मच, मोज़रेला के टुकड़े, पार्मेजन की एक छिड़काव, और थोड़ी बेशमेल से ढकें।

5. सामग्री खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में बेशमेल की एक परत और पार्मेजन की भरपूर मात्रा हो।

6. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।

7. काटने और परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें, ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

“लसग्ने” शब्द ग्रीक “लासानोन” से लिया गया है जो शुरू में उस बर्तन को दर्शाता था जिसमें व्यंजन पकाया जाता था। समय के साथ, यह स्वयं व्यंजन को दर्शाने लगा। वसंत ऋतु की लसग्ने एक अपेक्षाकृत नया संस्करण है जो रागू और बेशमेल वाली क्लासिक रेसिपी से हटकर मौसमी सब्जियों की हल्कापन और ताजगी को अपनाता है।