Lasañas primavera con verduras

Las lasañas primavera con verduras son una versión ligera y colorida del clásico plato italiano, perfectas para la temporada de primavera. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 9-12 hojas de lasaña (precocidas o listas para el horno)
• 500 g de verduras de primavera (como calabacines, zanahorias, espárragos, guisantes frescos)
• 250 g de ricotta
• 200 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• Salsa bechamel (aproximadamente 500 ml)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada al gusto (opcional)
• Albahaca fresca (para decorar)

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando las verduras en trocitos o tiras finas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y saltea las verduras durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sálalas y piméntalas al gusto.

2. Prepara la bechamel siguiendo tu receta favorita o simplemente calienta la ya lista. Si lo prefieres, añade un pizco de nuez moscada para darle un toque extra.

3. Toma una bandeja para horno y engrasa el fondo con un poco de aceite o bechamel. Coloca una primera capa de hojas de lasaña. Si estás usando hojas que requieren precocción, podrías querer seguir las instrucciones del paquete para una posible precocción en agua hirviendo.

4. Sobre las lasañas, distribuye una parte de las verduras, luego cucharadas de ricotta, trocitos de mozzarella, una espolvoreada de parmesano, y cubre con un poco de bechamel.

5. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de bechamel y una generosa cantidad de parmesano.

6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.

7. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de cortarlas y servirlas, decoradas con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La palabra “lasaña” deriva del griego “lasanon” que indicaba inicialmente el recipiente donde se cocinaba el plato. Con el paso del tiempo, comenzó a designar el plato en sí. Las lasañas de primavera son una variante relativamente reciente que se aleja de la receta clásica con ragú y bechamel para abrazar la ligereza y frescura de las verduras de temporada.