रेडिकियो और सल्सिचा लसग्ने

रेडिकियो और सल्सिचा वाली लसग्ने एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रेडिकियो के तीव्र और हल्के कड़वे स्वाद को सल्सिचा की रसीली और मसालेदार प्रकृति के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली लसग्ने (आदर्श रूप से ताज़ा)
• 400 ग्राम लाल रेडिकियो
• 350 ग्राम सल्सिचा
• 250 ग्राम बेशामेल
• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या पार्मigiano)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करके शुरू करें, तने और किसी भी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. एक पैन में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। छिला हुआ सल्सिचा डालें और रंग बदलने तक भूनने दें।
3. एक गिलास सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. सल्सिचा में रेडिकियो डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। रेडिकियो नरम हो जाना चाहिए लेकिन पूरी तरह से विघटित नहीं होना चाहिए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. जायफल के साथ स्वादिष्ट घनी बेशामेल तैयार करें और इसे भी नमक से समायोजित करें।
6. एक बेकिंग डिश में बेशामेल की एक परत से शुरू करें, फिर लसग्ने रखें, उसके बाद रेडिकियो और सल्सिचा की एक परत डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. सामग्री समाप्त होने तक परतें बारी-बारी से लगाते जाएं, अंत में बेशामेल और भरपूर मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ समाप्त करें।
8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक लसग्ने की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
9. परोसने से पहले लसग्ने को 10 मिनट तक आराम दें, ताकि परतें स्थिर हो जाएं और काटना आसान हो।

रोचक तथ्य

लसग्ने एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है। रेडिकियो और सल्सिचा वाला संस्करण उत्तरी इटली के विशिष्ट उत्पादों के साथ एक नया रूप है। विशेष रूप से ट्रेविसो का रेडिकियो अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है जो स्वादिष्ट इतालवी सल्सिचा के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।