लसग्ने रिकोटा और पेस्टो

लसग्ने रिकोटा और पेस्टो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रिकोटा की मलाईदारता को पेस्टो के ताजा और सुगंधित स्वाद के साथ जोड़ता है, जो आमतौर पर जेनोविस शैली का होता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g अंडे वाली लसग्ने (ताजा या सूखी, अगर सूखी इस्तेमाल कर रहे हो तो पहले उबाल लें)
• 300 g रिकोटा
• 150 g जेनोविस पेस्टो
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)
• 100 ml दूध
• नमक, आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए ताजा तुलसी की पत्तियाँ

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक कटोरे में रिकोटा को पेस्टो के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें। मिश्रण को थोड़े दूध से पतला करके इसे और मलाईदार और काम करने लायक बना लें। अगर चाहें तो थोड़ा नमक डालें, लेकिन याद रखें कि पेस्टो और चीज़ पहले से ही स्वादिष्ट हैं।
3. बेकिंग डिश को हल्के से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से चिकना कर लें।
4. डिश के तले पर रिकोटा और पेस्टो के मिश्रण की एक पतली परत फैला दें।
5. लसग्ने को एक के बाद एक रखकर डिश के तले को ढकना शुरू करें।
6. पास्ता के ऊपर रिकोटा और पेस्टो के मिश्रण की एक उदार परत फैलाएं, फिर कद्दूकस किए हुए पार्मigiano और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो पेकोरिनो से छिड़कें।
7. लसग्ने, रिकोटा और पेस्टो तथा कद्दूकस किए हुए चीज़ की परतें तब तक चढ़ाते जाएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाएं, अंत में मसाले की आखिरी परत और चीज़ की भरपूर छिड़काव के साथ खत्म करें।
8. डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। उसके बाद फॉयल हटा दें और लसग्ने को और 10 मिनट या ऊपर सुनहरी पपड़ी बनने तक ग्रेटिन होने दें।
9. लसग्ने निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
10. अगर चाहें तो ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं और टेबल पर परोसें।

आप इस रेसिपी को और भी अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे रिकोटा का कुछ हिस्सा क्यूब्स में कटी मोज़रेला से बदलना या ग्रिल्ड तोरी या पहले पैन में भुने पालक जैसी सब्जियों की परतें जोड़ना।

रोचक तथ्य

लसग्ने एक ऐसा व्यंजन है जो कई रूपांतरों की अनुमति देता है, पारंपरिक रूप से रागू और बेचामेल के साथ तैयार किया जाता है, पेस्टो संस्करण में यह अधिक हल्का और वसंत ऋतु वाला रूपांतर है, जो लिगुरियन व्यंजनों के लिए विशिष्ट है जहां पेस्टो एक मौलिक सामग्री है।