Lasañas de radicchio y salchicha

Las lasañas con radicchio y salchicha son un delicioso plato que combina los sabores intensos y ligeramente amargos del radicchio con la jugosidad y el sabor especiado de la salchicha. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de lasañas al huevo (idealmente frescas)
• 400 g de radicchio rojo
• 350 g de salchicha
• 250 g de bechamel
• 200 g de queso rallado (parmesano o parmesano)
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando el radicchio, eliminando el tallo y las hojas estropeadas. Córtalo en tiras y lávalo bajo el grifo.
2. En una sartén, sofríe una cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar hasta que coja color.
3. Añade el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Incorpora el radicchio a la salchicha y deja cocer unos minutos. El radicchio debe ablandarse pero no deshacerse por completo. Rectifica de sal y pimienta.
5. Prepara una bechamel espesa aromatizada con nuez moscada al gusto y rectifica también de sal.
6. En una fuente, empieza con una capa de bechamel, luego coloca las lasañas, añade una capa de radicchio y salchicha y espolvorea con queso rallado.
7. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y una generosa capa de queso.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie de las lasañas esté dorada y crujiente.
9. Deja reposar las lasañas 10 minutos antes de servir, para que las capas se estabilicen y sea más fácil cortarlas.

Curiosidades

Las lasañas son un plato versátil que admite muchas variaciones. La versión con radicchio y salchicha es una reinterpretación con productos típicos del norte de Italia. El radicchio de Treviso, en particular, es famoso por su sabor único que combina a la perfección con la sabrosa salchicha italiana.