लसग्ने रिकोटा और सल्सिचा

रिकोटा और सल्सिचा वाली लसग्ने एक भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक रूपांतर है। रिकोटा और सल्सिचा वाली स्वादिष्ट लसग्ने तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 250 g लसग्ने ऑल’उओवो (लगभग 12 शीट, आपकी ट्रे के आकार पर निर्भर करता है)
• 500 g सल्सिचा (अधिमानतः सूअर की)
• 400 g रिकोटा
• 1 अंडा
• 150 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• 150 ml लाल वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सल्सिचा रागू की तैयारी से शुरू करें। सल्सिचा से केसिंग हटाएं और इसे टुकड़ों में तोड़ें। प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
2. टूटे हुए सल्सिचा को डालें और इसे रंग आने तक भूनें।
3. लाल वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें। फिर टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च से सीजन करें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक मध्यम-कम आंच पर पकाएं।
4. रागू पकते समय रिकोटा को अंडे, 100 g पार्मigiano, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जायफल की एक कद्दूकस के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपकी लसग्ने का क्रीमी कोर होगा।
5. सल्सिचा रागू तैयार होने के बाद लसग्ने असेंबल करना शुरू करें। ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें।
6. ट्रे के तल पर रागू की एक पतली परत फैलाएं, फिर लसग्ने की एक परत रखें, रिकोटा क्रीम का कुछ हिस्सा डालें और थोड़ा पार्मigiano छिड़कें।
7. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में सल्सिचा रागू और उदार मात्रा में पार्मigiano के साथ समाप्त करें।
8. ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर फॉयल हटाएं और सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक 10 मिनट और पकाएं।
9. परोसने से पहले लसग्ने को 10 मिनट आराम दें। यदि रंग और ताजगी का स्पर्श जोड़ना चाहें तो ताजा तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

लसग्ने कई रूपांतरों के लिए उपयुक्त हैं, और रिकोटा मिलाने से व्यंजन को अनूठी कोमलता और क्रीमिनेस मिलती है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में अधिक तीखे स्वाद के लिए पार्मigiano के स्थान पर कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो पसंद किया जाता है, और कुछ लोग इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मोज़रेला या बेशामेल मिलाते हैं। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार इन सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।