Lasaña de ricotta y salchicha

Las lasañas con ricotta y salchicha son un plato sustancioso y sabroso, una variante del clásico plato italiano. Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas lasañas de ricotta y salchicha:

Ingredientes

• 250 g de lasaña al huevo (aproximadamente 12 hojas, depende del tamaño de tu molde)
• 500 g de salchicha (mejor si es de cerdo)
• 400 g de ricotta
• 1 huevo
• 150 g de parmesano rallado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de pasata de tomate
• 150 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación del ragú de salchicha. Quita la tripa a la salchicha y desmigala. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar hasta que coja color.
3. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol. Incorpora luego la pasata de tomate, ajusta de sal y pimienta, baja el fuego y deja cocer durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras el ragú se cocina, mezcla la ricotta con el huevo, 100 g de parmesano, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Esta mezcla será el corazón cremoso de tus lasañas.
5. Una vez listo el ragú de salchicha, comienza a montar las lasañas. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla.
6. Extiende una capa fina de ragú en el fondo del molde, luego coloca una capa de lasaña, cubre con parte de la crema de ricotta y espolvorea un poco de parmesano.
7. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con ragú de salchicha y una generosa capa de parmesano.
8. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel y continúa la cocción otros 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deja reposar las lasañas 10 minutos antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca si deseas añadir un toque de color y frescura.

Curiosidades

Las lasañas se prestan muy bien a muchas variantes, y la adición de ricotta aporta al plato una suavidad y cremosidad únicas. En algunas regiones italianas se prefiere utilizar pecorino rallado en lugar del parmesano para un sabor más intenso, y hay quien enriquece el plato con mozzarella o bechamel para hacerlo aún más apetecible. Puedes jugar con estos ingredientes según tus gustos personales.