बोलोग्नीज़ रागू वाली हरी लसग्ने
17/11/2023मैं आपको बोलोग्नीज़ रागू वाली हरी लसग्ने की एक क्लासिक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ।
सामग्री
- 250 g हरी अंडे वाली लसग्ने (पालक के साथ तैयार की गई या पहले से तैयार खरीदी हुई)
- 400 g बोलोग्नीज़ रागू (बीफ की कीमा मांस और टमाटर पर आधारित)
- 400 g बेशमेल
- 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जायफल स्वादानुसार
तैयारी
- यदि आप ताज़ी लसग्ने का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें।
- बोलोग्नीज़ रागू तैयार करें: कीमा मांस को टमाटर प्यूरी या छिलके वाले टमाटर, बारीक कटी प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। कम से कम दो घंटे तक पकाएं ताकि रागू गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।
- बेशमेल तैयार करें: एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर चिकना पेस्ट बनाएं, फिर गर्म दूध धीरे-धीरे डालते हुए हिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें।
- बेकिंग डिश में बेशमेल की एक परत फैलाएं, फिर लसग्ने रखें, रागू की परत डालें और कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन छिड़कें।
- सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेशमेल और पार्मिजन के साथ।
- पहले से गरम ओवन में 180 °C पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
रोचक तथ्य
हरी बोलोग्नीज़ लसग्ने एमिलिया-रोमाग्ना की एक विशिष्ट डिश है। परंपरा के अनुसार, पास्ता को रंगने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी स्विस चार्ड है, लेकिन अक्सर सुविधा के लिए पालक का उपयोग किया जाता है। बेशमेल, रागू के साथ, वह क्रीमी और समृद्ध कंट्रास्ट बनाता है जो इस डिश को इतना प्रिय और आरामदायक बनाता है।
मुझे उम्मीद है कि आप इस क्लासिक इतालवी व्यंजन को पकाने में आनंद लेंगे! शुभ भोजन!
