कद्दू और स्पेक वाली लसग्ने

17/11/2023

कद्दू और स्पेक वाली लसग्ने एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को स्पेक के स्वादिष्टपन के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

250 g ताज़ा लसग्ने (यदि सूखी लसग्ने का उपयोग करें तो पैकेट पर दिए निर्देशानुसार पहले से पकाएँ)
500 g पहले से साफ की हुई कद्दू
150 g पतले कटे स्पेक
250 ml बेसामेल
100 g कद्दूकस किया पार्मेजन
1 छोटा प्याज
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
स्वादानुसार जायफल

तैयारी

कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काटें और 200 °C पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में पकाएँ, या भाप में तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए।
इस बीच प्याज को बारीक काटें और थोड़े तेल के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
पकी हुई कद्दू को प्याज के साथ कड़ाही में डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। कांटे या सब्जी छलनी से कद्दू को मैश करके एक समान प्यूरी बना लें। यदि चाहें तो जायफल का स्वाद मिला सकते हैं।
दूध गर्म करके उसमें मैदा और मक्खन मिलाकर चिकनी बेसामेल बनाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादिष्ट करें।
स्पेक को पतली पट्टियों में काटें, कुछ पूरे टुकड़े लसग्ने की ऊपरी परत के लिए अलग रखें।
बेकिंग डिश में सबसे नीचे थोड़ी बेसामेल डालें, फिर लसग्ने की एक परत बिछाएँ। ऊपर कद्दू की प्यूरी, स्पेक की पट्टियाँ और थोड़ा पार्मेजन छिड़कें।
सामग्री समाप्त होने तक परतें बनाते जाएँ, अंत में बेसामेल और पार्मेजन से ढकें। ऊपर अलग रखे स्पेक के टुकड़े बिछा दें।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक या ऊपरी परत सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।
परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

कद्दू और स्पेक वाली लसग्ने क्लासिक लसग्ने की शरद ऋतु वाली विविधता है, जिसमें कद्दू की मिठास स्पेक के धुएँदार और तीखे स्वाद को संतुलित करती है। इटली में जहाँ व्यंजन क्षेत्र दर क्षेत्र बहुत भिन्न होते हैं, ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में स्पेक के लिए प्रसिद्ध इस क्षेत्र में ऐसे संयोजन बहुत पसंद किए जाते हैं और अक्सर शरद ऋतु व शीतकालीन मेनू में शामिल होते हैं।