कद्दू और मशरूम की लसग्ने

17/11/2023

यहाँ इतालवी शैली में कद्दू और मशरूम की लसग्ने की एक स्वादिष्ट रेसिपी है।

सामग्री

250 ग्राम अंडे वाली लसग्ने (ताज़ा या सूखी जो पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है)
500 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
300 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन या अपनी पसंद के)
250 ग्राम बेचमेल
150 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा या मीठी प्रोवोला
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
जायफल (वैकल्पिक)
पाई डिश के लिए मक्खन
पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, सेज,…)

तैयारी

कद्दू तैयार करने से शुरू करें: इसे टुकड़ों में काटें और 190 °C पर लगभग 20 मिनट तक ओवन में तब तक पकाएँ जब तक कि यह नरम न हो जाए। आप इसे भाप में या थोड़े तेल और थोड़े पानी के साथ पैन में तब तक पका सकते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
इस बीच, मशरूम साफ करें और उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काटें। एक पैन में जैतून के तेल में एक लहसुन की कली को भूनें और फिर उसे हटा दें। मशरूम डालें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएँ। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
यदि आपने पहले से तैयार बेचमेल नहीं खरीदी है तो उसे तैयार करें। एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालें और मध्यम आँच पर दो मिनट तक हिलाएँ। ठंडा दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर सीज़न करें। बेचमेल को उबाल आने तक पकाएँ जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए।
पके हुए कद्दू को कांटे से तब तक मसलें जब तक कि एक प्यूरी न बन जाए और उसे थोड़ी बेचमेल के साथ मिलाएँ ताकि वह अधिक मलाईदार हो जाए।
स्कैमोर्ज़ा (या प्रोवोला) को पतले स्लाइस में काटें।
एक पाई डिश को मक्खन से चिकना करें और लसग्ने को पहले बेचमेल की एक परत, फिर लसग्ने, कद्दू की प्यूरी, मशरूम, थोड़ी स्कैमोर्ज़ा और पार्मेजन की एक छिड़काव के साथ शुरू करके बनाएँ। सामग्री खत्म होने तक इसी तरह जारी रखें, अंत में बेचमेल और भरपूर पार्मेजन के साथ समाप्त करें।
पहले से गरम किए हुए 180 °C ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक लसग्ने की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
परोसने से पहले लसग्ने को ओवन से बाहर 10 मिनट तक आराम दें, ताकि वे जम जाएँ और उन्हें आसानी से काटा जा सके।

नोट: याद रखें कि यदि आप सूखी लसग्ने का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो उपयोग से पहले उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालना होगा।

रोचक तथ्य

कद्दू और मशरूम की लसग्ने स्वादों से भरपूर एक शरद ऋतु का व्यंजन है। कद्दू, विशेष रूप से, एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है जो इतालवी व्यंजनों में न केवल मीठे व्यंजनों बल्कि नमकीन व्यंजनों जैसे इस रेसिपी में भी उत्कृष्ट उपयोग पाती है।