Lasaña de calabaza y setas

Aquí tienes una deliciosa receta de lasaña de calabaza y setas a la italiana.

Ingredientes

• 250 gramos de lasaña al huevo (frescas o secas que necesitan precocción)
• 500 gramos de calabaza ya limpia
• 300 gramos de setas variadas (boletos, champiñones, o las que prefieras)
• 250 gramos de bechamel
• 150 gramos de scamorza ahumada o provola dulce
• 50 gramos de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para el molde
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, salvia,…)

Preparación

1. Comienza preparando la calabaza: córtala en trozos y cuécela en el horno a 190 °C durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. También puedes cocinarla al vapor o en sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua hasta que se ablande.

2. Mientras tanto, limpia las setas y córtalas en láminas o trozos. En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva y luego retíralo. Añade las setas y déjalas cocer hasta que estén doradas. Sálalas y piméntalas a tu gusto y añade las hierbitas aromáticas.

3. Prepara la bechamel si no la has comprado ya lista. Disuelve mantequilla en un cazo, añade la harina y mezcla durante un par de minutos a fuego medio. Vierte la leche fría poco a poco, continuando removiendo para evitar grumos. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Lleva la bechamel a ebullición hasta que espese.

4. Aplasta la calabaza cocida con un tenedor hasta obtener una crema y mézclala con un poco de bechamel para que quede más aterciopelada.

5. Corta la scamorza (o provola) en lonchas finas.

6. Unta con mantequilla un molde y comienza a montar las lasañas con una primera capa de bechamel, seguida de lasaña, crema de calabaza, setas, un poco de scamorza y un espolvoreado de parmesano. Continúa así hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y una generosa cantidad de parmesano.

7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie de las lasañas esté dorada y crujiente.

8. Deja reposar las lasañas 10 minutos fuera del horno antes de servirlas, así se compactan y serán más fáciles de porcionar.

Nota: Recuerda que si usas lasaña seca que requiere precocción, tendrás que hervirla unos minutos en agua hirviendo salada antes de usarla.

Curiosidades

Las lasañas de calabaza y setas son un plato otoñal rico en sabores. La calabaza, en particular, es una verdura muy versátil que tiene un excelente uso en la cocina italiana, no solo para platos dulces sino también para los salados, como esta receta.