Lasaña de calabaza y speck

Las lasañas con calabaza y speck son un plato delicioso que combina el dulzor de la calabaza con el sabor del speck. A continuación te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de lasañas frescas (si usas las secas, asegúrate de precocinarlas como se indica en el paquete)
• 500 g de calabaza ya limpia
• 150 g de speck en lonchas finas
• 250 ml de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación

1. Empieza limpiando la calabaza, córtala en trozos y cuécela en el horno a 200 °C durante unos 20 minutos, o puedes cocerla al vapor hasta que esté tierna.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la calabaza cocida a la sartén con la cebolla, salpimentando al gusto. Aplasta la calabaza con un tenedor o un pasapurés para obtener una crema homogénea. Si lo deseas, puedes añadir un toque de nuez moscada.
4. Prepara la bechamel calentando la leche e incorporando harina y mantequilla hasta obtener una salsa suave. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Corta el speck en tiritas, reservando algunas lonchas enteras para cubrir las lasañas.
6. En una fuente para horno, vierte un poco de bechamel en el fondo, luego cubre con una capa de lasañas. Sobre las lasañas, distribuye un poco de la crema de calabaza, las tiritas de speck y un espolvoreado de parmesano.
7. Continúa alternando los ingredientes hasta agotarlos, terminando con la bechamel y el parmesano. Sobre la superficie, distribuye las lonchas de speck que has reservado.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas con calabaza y speck son una variante otoñal de las lasañas clásicas, donde el dulzor de la calabaza equilibra el sabor ahumado e intenso del speck. En Italia, donde la cocina varía enormemente de una región a otra, encontrarás que en Trentino-Alto Adigio, la región famosa por el speck, estos maridajes son muy apreciados y suelen aparecer en los menús de otoño e invierno.