लासग्नेट ज़ुकीनी, चेरी टमाटर और ताज़ा प्याज़

यह एक ऐसी रेसिपी है जो इतालवी परंपरा को ग्रीष्मकालीन सब्जियों की ताज़गी के साथ जोड़ती है। यह एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्के लेकिन संतोषजनक रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• सूखी लासग्नेट (या लासग्ना जिसे आप वांछित आकार में काट लेंगे) - 250g
• मध्यम ज़ुकीनी - 2
• चेरी टमाटर - 200g
• ताज़ा प्याज़ - 1-2 स्वाद या आकार के अनुसार
• लहसुन - 1 कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - जितना आवश्यक हो
• नमक - जितना आवश्यक हो
• काला काली मिर्च - स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी - कुछ पत्तियाँ
• ताज़ा रिकोटा या कसा हुआ पार्मigiano - सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी और चेरी टमाटर को धोकर शुरू करें। ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों या छड़ियों में काटें और चेरी टमाटर को आधा काट लें।

2. ताज़ा प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें।

3. एक चौड़े पैन में जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन तथा ताज़ा प्याज़ को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।

4. पैन में ज़ुकीनी डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

5. चेरी टमाटर डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।

6. इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेट पर दिए निर्देशानुसार लासग्नेट पकाएँ।

7. लासग्नेट को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।

8. लासग्नेट को सब्जियों वाले पैन में डालें, थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर मसाले को बांधें और कुछ मिनट तक साथ भूनें।

9. व्यंजन को हाथ से तोड़ी हुई ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो थोड़ी ताज़ा रिकोटा या कसा हुआ पार्मigiano डालें।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन ओवन में बनी क्लासिक लासग्ना का एक ग्रीष्मकालीन संस्करण है। ज़ुकीनी और चेरी टमाटर जैसे ताज़ा सामग्री का उपयोग इसे अनोखी हल्कापन देता है और पैन में तैयार करने से यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते। हल्की और फलदार सफेद वाइन के एक गिलास के साथ यह ग्रीष्मकालीन स्वादों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।