पुग्लियाई बॉम्बेट

पुग्लियाई बॉम्बेट पुग्लिया के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से वैले डी’इत्रिया क्षेत्र का। ये आमतौर पर सूअर के मांस के रोल होते हैं जिन्हें भरा जाता है और ब्रेस पर पकाया जाता है। यहां पारंपरिक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 500 g सूअर की लोन्ज़ा
• 100 g पैनसेटा स्लाइस
• 150 g कासिओकावालो (या कोई अन्य पास्ता फिलाटा चीज़)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मसाले: ओरिगैनो, कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• रोल बंद करने के लिए टूथपिक्स

तैयारी

1. सूअर की लोन्ज़ा को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और फिर उन्हें हल्का पीटकर पतला करें।
2. कासिओकावालो को मांस की स्लाइस की चौड़ाई के बराबर लंबाई के स्टिक्स में काटें।
3. फैली हुई मांस की स्लाइस पर एक स्लाइस पैनसेटा रखें। बीच में एक स्टिक कासिओकावालो और यदि पसंद हो तो थोड़े मसाले डालें।
4. चीज़ के चारों ओर मांस को रोल करके इनवॉल्टिनी बनाएं और हर बॉम्बेट को टूथपिक से बंद करके सुरक्षित करें।
5. बॉम्बेट को नमक और काली मिर्च (और यदि पसंद हो तो सुगंधित जड़ी-बूटियों) से सीज़न करें।
6. बॉम्बेट को गर्म ब्रेस पर पकाएं, बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक कि मांस सुनहरा न हो जाए और अंदर का चीज़ पिघल जाए, आकार के अनुसार लगभग 10-15 मिनट।
7. परोसने से पहले टूथपिक्स निकाल दें।

बॉम्बेट को ओवन या कढ़ाई में भी पकाया जा सकता है यदि ग्रिल उपलब्ध न हो। अंदर के पिघले चीज़ का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

बॉम्बेट गांव के त्योहारों और पुग्लिया की गर्मियों की शाम की खुली हवा वाली पार्टियों का क्लासिक व्यंजन है। नाम “बॉम्बेट” शायद उनके गोल आकार से आया है जो रोल करने के बाद छोटे बम या गोलियों जैसा लगता है।