रस्टिसी लेक्केसी

रस्टिसी लेक्केसी सालेंटिना व्यंजन का एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो है। इनकी विशेषता कुरकुरी पफ पेस्ट्री और बेचामेल, टमाटर तथा मोजरेला का स्वादिष्ट भराव है। इन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• पफ पेस्ट्री: 2 रोल
• बेचामेल: 250 मिली
• मोजरेला: 150 ग्राम, क्यूब्स में कटी हुई
• चेरी टमाटर: 10, आधे कटे हुए
• कद्दूकस किया परमigiano: 50 ग्राम
• अंडा: 1 (पफ पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए)
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

तैयारी

1. बेचामेल की तैयारी: अपनी पसंदीदा रेसिपी से बेचामेल तैयार करें या तैयार बेचामेल को गर्म करें। इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर स्वादिष्ट बनाएं।

2. भराव: एक कटोरे में बेचामेल को मोजरेला के क्यूब्स, आधे कटे चेरी टमाटर और कद्दूकस किए परमigiano के साथ धीरे से मिलाएं। स्वाद चखकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

3. रस्टिसी का आकार देना: पफ पेस्ट्री की एक शीट बिछाएं और गिलास या कटर से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल पेस्ट्री के केंद्र में भराव का एक चम्मच रखें।

4. जोड़ना: भराव को दूसरे गोल पेस्ट्री से ढकें और किनारों को उंगलियों या कांटे के दांतों से अच्छी तरह दबाकर सील करें ताकि पकाते समय भराव बाहर न निकले।

5. पकाना: रस्टिसी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। अंडे को फेंटकर रस्टिसी की सतह पर हल्के से ब्रश करें। पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।

6. सर्विंग: परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रस्टिसी लेक्केसी सालेंटो में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और आसानी से पेस्ट्री शॉप तथा बार में मिल जाते हैं, अक्सर स्नैक या एंटीपास्टो के रूप में खाए जाते हैं। कुरकुरे खोल और चिपचिपे अंदरूनी भाग का विरोधाभास हर कौर को अनूठा बनाता है!

मूल स्वाद के और करीब लाने के लिए कुछ रेसिपी भराव में थोड़ी टमाटर प्यूरी या टमाटर पेस्ट मिलाने का सुझाव देती हैं।