गोरगोंजोला और अखरोट के अरंचिनी

गोरगोंजोला और अखरोट के अरंचिनी सिसिलियन अरंचिनी की परंपरा को गोरगोंजोला के तीखे स्वाद और अखरोट की कुरकुराहट के साथ जोड़ने वाला एक स्वादिष्ट रूपांतर है। इन स्वादिष्ट छोटे गोलों को तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 300 g द रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 50 g मक्खन
• 100 ml सफेद वाइन
• 1 l गर्म सब्जी शोरबा
• 100 g मीठा गोरगोंजोला
• 50 g मोटे कटे अखरोट
• 2 अंडे
• 100 g मैदा
• 200 g ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. रिसोटो तैयार करके शुरू करें: एक चौड़े पैन में बारीक कटे प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक दाने चमकदार और पारभासी न हो जाएं।
3. सफेद वाइन डालकर उसे उड़ा दें।
4. एक-एक कर गर्म शोरबे का करछुल डालें, अगला डालने से पहले चावल को लगभग सारा तरल सोख लेने दें। चावल के अल डेंटे होने तक जारी रखें।
5. तैयार होने पर रिसोटो को एक ट्रे में डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद लगाएं और ठंडा होने दें।
6. जब रिसोटो हल्का गुनगुना हो जाए तो टुकड़ों में कटा गोरगोंजोला और कटे अखरोट मिलाएं।
7. पनीर और अखरोट को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. रिसोटो को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उसे कुछ घंटों के लिए (अधिमानतः पूरी रात) फ्रिज में रखें ताकि मिश्रण सख्त और आकार देने में आसान हो जाए।
9. मैदा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ तीन गहरी प्लेटें तैयार करें।
10. चावल के हिस्से लें और गीले हाथों से अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं, पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
11. एक गहरे पैन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और अरंचिनी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
12. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।

गोरगोंजोला और अखरोट के अरंचिनी को अपनी पसंद के अनुसार गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, या अरंचिने सिसिली के क्षेत्र के अनुसार, प्राचीन मूल के हैं जो दसवीं शताब्दी में सिसिली के अरब काल से जुड़े हैं। परंपरागत रूप से ये रागू, मटर और मोजरेला से भरे जाते हैं, लेकिन वर्षों में इस तरह की कई रचनात्मक और स्वादिष्ट किस्में सामने आई हैं।