नींबू बार्स

लेमन बार्स (या नींबू की बार्स) एक विशिष्ट अमेरिकी मिठाई है, जो नींबू से मिलने वाले मीठे और खट्टे स्वाद के संयोजन के लिए जानी जाती है। देखते हैं कि हम इस व्यंजन को उसका सार बनाए रखते हुए कैसे इटालियन बना सकते हैं और इसमें भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ सकते हैं।

सामग्री

बेस के लिए:

• 225 ग्राम 00 आटा
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 चुटकी नमक
• 225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ

नींबू फिलिंग के लिए:

• 4 बड़े अंडे
• 265 ग्राम दानेदार चीनी
• 120 मिली ताजा नींबू का रस (अधिमानतः इतालवी नींबू जैसे सोरेंटो या अमाल्फी वाले, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
• 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 30 ग्राम 00 आटा
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक वर्गाकार बेकिंग ट्रे (लगभग 20x20 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, किनारों से बाहर निकलने दें ताकि बाद में नींबू बार्स निकालना आसान हो।

2. बेस के लिए, एक बड़े बाउल में आटा, आइसिंग शुगर और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और हाथों या मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक कि ब्रेडक्रम्ब जैसा मिश्रण न बन जाए। तैयार ट्रे के तले पर मिश्रण को समान रूप से दबाएं और 18-20 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

3. बेस बेक होते समय फिलिंग तैयार करें। दूसरे बड़े बाउल में अंडों को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। नींबू का रस और छिलका डालें, फिर आटा और नमक मिलाकर मिश्रण को एक समान होने तक मिलाएं।

4. गर्म बेस पर नींबू की फिलिंग डालें और फिर 20-25 मिनट तक या फिलिंग जमने तक बेक करें।

5. नींबू बार्स को ट्रे में पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर के किनारों से कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और चौकोर टुकड़ों में काटें।

6. परोसने से पहले सजावट और अतिरिक्त मिठास के लिए थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

नींबू बार्स की उत्पत्ति थोड़ी अस्पष्ट है, लेकिन माना जाता है कि इनका आविष्कार 20वीं सदी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में हुआ था। ये 1960 के दशक में विशेष रूप से लोकप्रिय हुईं जब घरेलू रेसिपी पाक पत्रिकाओं में फैलने लगीं। इतालवी संस्करण अधिक हस्तनिर्मित और ताजा हो सकता है यदि आप स्थानीय और मौसमी सामग्री चुनें।