लिंग्विने अग्लि स्कैम्पी

लिंग्विने अग्लि स्कैम्पी एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g लिंग्विने
• 400 g स्कैम्पी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद स्वादानुसार
• लाल मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• 100 ml सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. स्कैम्पी साफ करें: सिर और खोल हटाएं, बिना गूदे को नुकसान पहुंचाए, और पीठ में चीरा लगाकर आंतों का धागा निकालें।
2. एक कढ़ाई में कटा हुआ लहसुन थोड़े तेल के साथ भूनें, यदि तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च डालें। लहसुन के सुनहरे होने पर उसे निकाल लें।
3. कढ़ाई में स्कैम्पी डालकर तेजी से भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
5. लिंग्विने को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि पास्ता अल डेंटे बने।
6. लिंग्विने को छानकर स्कैम्पी वाली कढ़ाई में डालें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. लिंग्विने को स्कैम्पी के साथ मिलाकर चटनी को अच्छे से चिपकाने के लिए यदि जरूरत हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. आखिर में आंच बंद करके ताजा कटा अजमोद भरपूर मात्रा में डालें।

पकवान का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

स्कैम्पी भूमध्य सागर और पूर्वी अटलांटिक में पाए जाने वाले बहुमूल्य क्रस्टेशियन हैं। इनकी कोमल और मीठी मांस को पास्ता तथा भूमध्य सागर के स्वादों के साथ बहुत पसंद किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करते समय उत्कृष्ट परिणाम के लिए स्कैम्पी की गुणवत्ता अत्यंत महत्वपूर्ण है।