फासोलारी के साथ लिंग्विने

फासोलारी के साथ लिंग्विने एक सुंदर और स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम लिंग्विने
• 500 ग्राम फासोलारी (या लुपिनी, यदि आप पसंद करें)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. फासोलारी को साफ करके शुरू करें। उन्हें नमक वाले पानी वाले कटोरे में डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रेत छोड़ दें। इसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर किसी भी रेत के अवशेष को हटा दें।
2. लहसुन की कलियाँ छीलें और यदि चाहें तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च डालें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन तथा मिर्च को भूनें।
4. पैन में फासोलारी डालें और ढक्कन से ढककर मध्यम-उच्च आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे खुल न जाएं।
5. सफेद वाइन डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. इस बीच, लिंग्विने को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे फासोलारी वाले पैन में स्थानांतरित करें।
8. लिंग्विने को फासोलारी के साथ मिलाएं, थोड़ा कटा हुआ अजमोद डालें और यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर ग्रेवी को बांधें।
9. सबको एक मिनट तक उछालें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

लिंग्विने को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से और ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

फासोलारी, जिसे कैनोलिकियो भी कहा जाता है, एक द्विकपाटी मोलस्क है जो समुद्र की रेतीली तलहटी में दबा रहता है और अपने नाजुक लेकिन तीखे स्वाद के लिए बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन इतालवी तटीय क्षेत्रों में खासकर उन जगहों पर लोकप्रिय है जहां ताजा फासोलारी आसानी से मिल जाते हैं।

याद रखें कि फासोलारी की ताजगी इस व्यंजन की सफलता के लिए जरूरी है, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता के और हाल ही में पकड़े गए हों ताकि आप उनके स्वाद का पूरा आनंद ले सकें।