स्क्विड स्याही वाली लिंगुइन

स्क्विड स्याही वाली लिंगुइन इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपने तीव्र स्वाद और सेपिया की स्याही से प्राप्त विशिष्ट गहरे रंग के लिए जाना जाता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 360 ग्राम लिंगुइन
• 500 ग्राम ताज़ी सेपिया अपने स्याही थैले सहित
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सेपिया को साफ करें, अंदरूनी भाग, त्वचा और उपास्थि निकाल दें। स्याही का थैला सुरक्षित रखें।
2. सेपिया को पतली पट्टियों में काटें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। सुनहरा होने पर उन्हें निकाल लें।
4. पैन में सेपिया डालें और कुछ मिनटों तक भूनें।
5. सेपिया में स्याही डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो सॉस को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. इसी बीच एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और लिंगुइन को अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और उसे सेपिया की ग्रेवी वाले पैन में डालें, बर्तन में थोड़ा पकाने का पानी छोड़ दें।
8. लिंगुइन को उनकी ग्रेवी के साथ मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. आँच बंद करें, ताज़ा कटा अजमोद और थोड़ी काली मिर्च डालें।
10. लिंगुइन को तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सेपिया की स्याही का उपयोग सदियों से भूमध्यसागरीय रसोई में न केवल उसके रंग के लिए बल्कि उसके समुद्री और हल्के नमकीन स्वाद के लिए भी किया जाता रहा है। अतीत में इसे रसोई के अलावा स्याही के रूप में भी प्रयोग किया जाता था।

आपको भूख अच्छी लगे और उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको स्वाद का एक प्रामाणिक अनुभव देगी!