Linguine al negro de sepia

Las linguine al negro de sepia son un plato clásico de la cocina italiana, conocido por su sabor intenso y su distintivo color oscuro dado por la tinta de sepia. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 360 g de linguine
• 500 g de sepias frescas con su tinta
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia las sepias eliminando el interior, la piel y el cartílago. Conserva el saquito de la tinta.
2. Corta las sepias en tiras finas.
3. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados, retíralos.
4. Añade las sepias a la sartén y dóralas durante unos minutos.
5. Agrega la tinta de sepia a las sepias y cocina a fuego moderado durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que la salsa se seque demasiado.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las linguine al dente.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de sepias, dejando un poco de agua de cocción en la olla.
8. Saltea las linguine al negro de sepia con su salsa, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
9. Apaga el fuego, añade un picado de perejil fresco y un pizca de pimienta.
10. Sirve inmediatamente las linguine bien calientes.

Curiosidades

La tinta de sepia se usa desde hace siglos en la cocina mediterránea no solo por su color, sino también por su sabor marino y ligeramente salado. En el pasado, además de en la cocina, se usaba como tinta.

¡Te deseo buen provecho y espero que esta receta te brinde una auténtica experiencia de sabor!