तलवार मछली वाली लिंग्विने

तलवार मछली वाली लिंग्विने एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है। इतालवी शैली में यह व्यंजन बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम लिंग्विने
• 200 ग्राम तलवार मछली
• 10 चेरी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. तलवार मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।
2. चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें।
3. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ बारीक कटा लहसुन भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो यदि हल्का स्वाद चाहें तो उसे निकाल लें।
4. कड़ाही में तलवार मछली के टुकड़े डालकर मध्यम-उच्च आंच पर दो मिनट तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. आंच कम करें, चेरी टमाटर डालें, नमक-मिर्च डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे।
7. इस बीच लिंग्विने को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
8. पास्ता छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर तलवार मछली और टमाटर की ग्रेवी वाली कड़ाही में डालें।
9. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर ग्रेवी को पास्ता के साथ अच्छे से मिलाएं।
10. आंच बंद करें, कटा ताजा अजमोद डालें और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए नींबू का कद्दूकस किया छिलका डालें।

तुरंत प्लेट में परोसें, शायद ताजा सफेद वाइन के एक गिलास के साथ जो इसके स्वाद को बढ़ाए।

रोचक तथ्य

तलवार मछली भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती है और विशेष रूप से सिसिली में जहां यह अनेक व्यंजनों की मुख्य सामग्री है। याद रखें कि महासागरों के स्वास्थ्य का सम्मान करने के लिए स्थायी मछली पकड़ से प्राप्त तलवार मछली चुनना बेहतर है।