Linguine al pez espada

Las linguine al pez espada son un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para hacer este plato al estilo italiano:

Ingredientes

• 320 g de linguine
• 200 g de pez espada
• 10 tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ralladura de 1 limón (opcional, para añadir un toque de frescura)

Preparación

1. Comience cortando el pez espada en cubitos de tamaño medio y resérvelos.
2. Lave los tomates cherry y córtelos por la mitad.
3. Sofría el ajo finamente picado en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo se dore, retírelo de la sartén, si desea un sabor más delicado.
4. Añada los cubitos de pez espada en la sartén y dórelos a fuego medio-alto durante un par de minutos.
5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. Baje el fuego, añada los tomates cherry, salpimiente y cocine durante unos 5 minutos, hasta que la salsa empiece a reducirse.
7. Mientras tanto, cueza las linguine en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
8. Escurra la pasta reservando un poco de agua de cocción y transfiérala a la sartén con la salsa de pez espada y tomates cherry.
9. Saltee las linguine en la sartén añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, para que la salsa se adhiera bien a la pasta.
10. Apague el fuego, añada el perejil fresco picado y, si le gusta, la ralladura de limón para un aroma más fresco y fragante.

Sirva inmediatamente en los platos, acompañando el plato con un vaso de vino blanco fresco que realce sus sabores.

Curiosidades

El pez espada es un pescado muy apreciado en los platos mediterráneos y especialmente en Sicilia donde es protagonista de numerosas recetas. Recuerde que para respetar la salud de los océanos es preferible elegir pez espada procedente de pesca sostenible.