टूना और बैंगन के सॉस वाली लिंगुइन

टूना और बैंगन के सॉस वाली लिंगुइन एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को पास्ता के साथ जोड़ता है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम लिंगुइन
• 250 ग्राम तेल में डिब्बाबंद टूना, निथरा हुआ
• 2 मध्यम बैंगन
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनों को धोकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें। यदि चाहें तो आंशिक रूप से छिलका हटाकर बारी-बारी से काट सकते हैं ताकि व्यंजन अधिक आकर्षक लगे। बैंगन के क्यूब्स को छलनी में रखें, उन पर मोटा नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें।

2. इस बीच, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगनों को बहते पानी के नीचे धोएं और किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।

3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे निकाल लें। बैंगन डालें और हल्के सुनहरे होने तक भूनें। इस चरण पर निथरा टूना डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

4. बैंगन और टूना में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालकर तीखापन बढ़ाएं। मध्यम-कम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले कुछ तुलसी के पत्ते तोड़कर डाल सकते हैं।

5. सॉस पकते समय एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार लिंगुइन को अल डेंटे पकाएं।

6. पक जाने पर पास्ता छान लें और टूना-बैंगन सॉस वाले पैन में डालें। स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए थोड़ी देर उछालें।

7. लिंगुइन को गर्मागर्म परोसें, हाथ से तोड़ी ताजा तुलसी और यदि चाहें तो कच्चा तेल डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

टूना इतालवी रसोई में बहुत प्रयुक्त होने वाला घटक है और यह विभिन्न सब्जियों, दालों तथा स्वाभाविक रूप से पास्ता के साथ अच्छा मेल खाता है। बैंगन अपनी मांसल बनावट और विशिष्ट स्वाद के कारण गाढ़े सॉस के लिए उपयुक्त हैं और इस व्यंजन को पौष्टिक तथा स्वादिष्ट बनाते हैं।