लिंगुइन अल्ला निकोलो

लिंगुइन अल्ला निकोलो एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी पाककला में विशेष रूप से प्रसिद्ध या मानकीकृत नहीं लगता, इसलिए मुझे आपको एक रचनात्मक संस्करण प्रदान करने की अनुमति दें जो इस नाम वाले पास्ता डिश का हो सकता है। मैं जो रेसिपी सुझाता हूं वह “निकोलो” नाम से प्रेरित है जो मुझे भूमध्य सागर के स्वाद और ताजा सुगंधित सामग्री की याद दिलाता है। इसलिए यहां मेरी लिंगुइन अल्ला निकोलो की व्याख्या है।

सामग्री

• 320 ग्राम लिंगुइन
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुट्ठी काली जैतून गुठली रहित
• 2 एंकोवी फिलेट तेल में
• 1 चम्मच नमक में डूबे केपर्स
• लाल मिर्च कटी हुई एक चुटकी
• ताजा अजमोद कटा हुआ यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. केपर्स को पानी में कुछ मिनट भिगोकर नमक निकालें, फिर छानकर निचोड़ लें।
2. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और बारीक कटा लहसुन तथा लाल मिर्च को भूनें।
3. एंकोवी फिलेट डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें।
4. केपर्स और जैतून को गोल-गोल काटकर शामिल करें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
5. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई काटकर डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट पकाएं जब तक वे हल्के से गल न जाएं लेकिन पूरी तरह न बिखरें।
6. इस बीच लिंगुइन को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था में उबालें।
7. पास्ता छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और तैयार सॉस वाले पैन में डालें।
8. सॉस के साथ लिंगुइन अच्छी तरह मिलाएं, जरूरत पड़ने पर पकाने का पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. ताजा कटा अजमोद छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय स्वादों की कल्पना है जो इतालवी संस्कृति और समुद्र के गहरे संबंध को दर्शाता है। एंकोवी, केपर्स और काली जैतून दक्षिणी इतालवी पाककला में विशेष रूप से सिसिलियन और नेपोलिटन परंपरा की रेसिपी में बार-बार प्रयुक्त होने वाले तीव्र स्वादों का मिश्रण है।