लाल बैंगन वाली लिंग्विने

लाल बैंगन वाली लिंग्विने एक स्वादिष्ट और काफी आसान पकवान है। यहां एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम लिंग्विने (या अपनी पसंद की कोई अन्य लंबी पास्ता)
• 500 ग्राम लाल बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर (अधिमानतः सैन मार्ज़ानो किस्म के)
• ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कद्दूकस करने के लिए नमकीन रिकोटा (या पेकोरिनो)
• लाल मिर्च (अतिरिक्त तीखापन के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर सुखा लें और मध्यम-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रख दें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। यदि आपको मिर्च पसंद है तो इस समय बारीक कटा हुआ टुकड़ा डाल सकते हैं।
3. पैन में बैंगन के टुकड़े डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएं। बैंगन तेल सोख लेते हैं इसलिए थोड़ा और तेल डालना पड़ सकता है।
4. बैंगन सुनहरे हो जाने पर छिले टमाटर डालें और कांटे से मसलें। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. सॉस को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च का स्वाद सुधारें।
6. सॉस पकते समय नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार लिंग्विने को अल डेंटे पकाएं।
7. लिंग्विने छान लें और उन्हें सीधे बैंगन-टमाटर सॉस वाले पैन में डालें, आंच बढ़ाकर सबको अच्छी तरह मिलाएं।
8. ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियां तोड़कर सॉस में डालें और अंतिम बार हिलाएं।
9. तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट पर कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा (या पेकोरिनो) भरपूर मात्रा में छिड़कें।

रोचक तथ्य

लाल बैंगन बैंगनी बैंगन की तुलना में कम आम किस्म है। इनकी चमकदार लाल छिलका और थोड़ी अलग बनावट होती है, जो पकने के बाद बैंगनी बैंगन की तुलना में अधिक नरम हो सकती है। असामान्य रंग के बैंगन का उपयोग आपके व्यंजनों में नवीनता और रंग जोड़ने का शानदार तरीका हो सकता है।