लिंग्विने कैसियो ए पेपे

लिंग्विने कैसियो ए पेपे रोमन इतिहास के एक प्रसिद्ध व्यंजन, पास्ता कैसियो ए पेपे का एक रूपांतर है, जो आमतौर पर टोनारेली या स्पेगेटी से बनाया जाता है। लिंग्विने कैसियो ए पेपे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 g लिंग्विने
• 200 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• स्वादानुसार काली मिर्च के दाने
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार पास्ता पकाने का पानी

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में काली मिर्च के दानों को भूनकर उसकी सुगंध बढ़ाएं। उन्हें जलने से बचाएं। अंतिम सजावट के लिए भुनी हुई मिर्च का कुछ हिस्सा अलग रख दें।
3. पैकेट पर दिए समय के अनुसार लिंग्विने को उबलते पानी में अल डेंटे पकाएं।
4. पास्ता पकते समय पेकोरिनो को कद्दूकस करें और गर्म पास्ता पानी के साथ मिलाकर क्रीम बनाएं। गुठलियां न बनें इसलिए पानी धीरे-धीरे डालें।
5. लिंग्विने को अल डेंटे पकने पर छान लें, थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें।
6. लिंग्विने को भुनी मिर्च वाले पैन में डालें और पेकोरिनो क्रीम मिलाएं। जरूरत पड़ने पर अलग रखा पास्ता पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर मिश्रण को और क्रीमी बनाएं।
7. रसोई की चिमटे या दो चम्मचों की मदद से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
8. लिंग्विने को प्लेट में परोसें, ताजा काली मिर्च डालें और स्वादानुसार कद्दूकस किया पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

कैसियो ए पेपे रोमन गरीब रसोई का प्रतीक है, जो कम लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों को महत्व देता है। क्रीम या मक्खन के बिना क्रीमी सॉस बनाना इस व्यंजन का मूल है। परफेक्ट क्रीम पाने का राज पास्ता पकाने के पानी का इस्तेमाल है, जो स्टार्च से भरपूर होता है और चीज़ को बांधकर मिश्रण को क्रीमी बनाता है।

भूख लगे!