स्कैम्पी सॉस वाली लिंग्विने

स्कैम्पी की सॉस वाली लिंग्विने एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है। इन्हें इतालवी स्टाइल में बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320g लिंग्विने
• 400g ताज़ा स्कैम्पी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100ml सूखी सफेद वाइन
• कटी हुई अजवाइन स्वादानुसार (जितना जरूरी हो)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्कैम्पी को साफ करें, कारापेस और आंत निकाल दें। सिर और छिलके अलग रखें क्योंकि वे सॉस के लिए उपयोगी होंगे।

2. लिंग्विने को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पकाने के लिए उबालें।

3. पास्ता पकते समय एक चौड़ी कढ़ाई में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें।

4. लहसुन की कलियाँ डालें और सुनहरा होने दें। यदि तीखापन चाहें तो मिर्च भी डाल सकते हैं।

5. स्कैम्पी के छिलके और सिर कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह भूनें ताकि उनका स्वाद निकल आए।

6. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।

7. स्कैम्पी के सिरों को अच्छी तरह दबाकर सारे रस निकालें, यदि छलनी हो तो छानकर महीन सॉस बना सकते हैं।

8. स्कैम्पी कढ़ाई में डालकर कुछ मिनट पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।

9. डेंटे लिंग्विने छानकर स्कैम्पी वाली कढ़ाई में डालें और स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिक्स करें।

10. स्वादानुसार कटी हुई अजवाइन डालें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इतालवी समुद्री रसोई का क्लासिक है। स्कैम्पी बहुमूल्य क्रस्टेशियन हैं जो अपनी मिठास के कारण नाज़ुक और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए उपयुक्त हैं जो लंबी पास्ता जैसे लिंग्विने के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

याद रखें कि आप अपनी पसंद या उपलब्धता के अनुसार पास्ता का प्रकार बदल सकते हैं; स्पेगेटी, तालियोलिनी या पप्पार्डेल भी इस तैयारी के लिए उतने ही उपयुक्त हैं। शुभ भोजन!