बादाम पेस्टो वाली लिंग्विने

बादाम पेस्टो वाली लिंग्विने पारंपरिक जेनोविज़ पेस्टो पर एक स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय मोड़ है और एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन का प्रतिनिधित्व करती है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g लिंग्विने
• 100 g छिलके उतरे बादाम
• 50 g कद्दूकस किया पार्मेजन
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ी तुलसी की एक टहनी
• लगभग 100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. बादाम पेस्टो की तैयारी से शुरू करें। बादाम को मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ, जलने से बचें।
2. भुने बादाम को एक ब्लेंडर में साफ तुलसी, पार्मेजन, लहसुन की कली (आप आंतरिक अंकुर हटा सकते हैं ताकि यह कम तीखा हो), चुटकी भर नमक के साथ डालें और सब कुछ पीसना शुरू करें।
3. ब्लेंडर चलते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, जब तक कि एक क्रीमी और एकसमान बनावट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक का स्वाद सुधारें।
4. लिंग्विने को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएँ।
5. पास्ता छान लें और इसे एक बड़े बाउल में स्थानांतरित करें। बादाम पेस्टो डालें और लिंग्विने को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कच्चा तेल की बूँदें डालें और ऊपर कद्दूकस किया पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

बादाम पेस्टो सिसिलियन व्यंजन में विशिष्ट है जहाँ तुलसी को कभी-कभी ताज़ा पुदीने की पत्तियों से बदला या साथ में इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद और भी ग्रीष्मकालीन हो जाता है। बादाम एक समृद्ध और क्रीमी बनावट जोड़ते हैं और पूरे भूमध्य क्षेत्र में पेस्टो की कई विविधताओं में उपयोग किए जाते हैं।

इस रेसिपी को अन्य सामग्रियों जैसे सूखे टमाटर या रॉकेट के साथ अनुकूलित किया जा सकता है ताकि स्वाद का एक अलग प्रोफाइल मिले। इस व्यंजन का आनंद एक ठंडी सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या शारडोने के साथ लें।