लिंग्वाइन रोस्टिचाना सॉस में

लिंग्वाइन रोस्टिचाना सॉस में एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता को सूअर के मांस के गाढ़े स्वादों के साथ जोड़ता है, जो रोस्टिचाना (या “रोस्टिचाटा” के नाम से भी जाना जाता है) से आता है, जो आमतौर पर टस्कन है। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 350g लिंग्वाइन
• 300g सूअर की रोस्टिचाना, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 मेंहदी की टहनी
• 200ml टमाटर प्यूरी
• 100ml लाल वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परमेजन चीज़ कद्दूकस की हुई (सर्व करने के लिए वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
2. रोस्टिचाना के क्यूब्स डालें और उन्हें अच्छी तरह से भूनें जब तक सभी तरफ से रंग न बदल जाए। इस समय मेंहदी से सुगंधित करें।
3. लाल वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और मध्यम-निम्न आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
5. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और लिंग्वाइन को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। पास्ता छानने से पहले पकाने के पानी का एक गिलास अलग रख लें।
6. लिंग्वाइन को रोस्टिचाना सॉस के साथ मिलाएं, वांछित क्रीमीपन प्राप्त करने के लिए अलग रखा पास्ता पकाने का पानी थोड़ा डालें।
7. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो कद्दूकस की हुई परमेजन चीज़ की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

रोस्टिचाना सूअर के मांस की एक तैयारी है जो इटली के मध्य क्षेत्रों, विशेष रूप से टस्कनी में बहुत सराही जाती है। यह सूअर की पसलियां हैं जिन्हें मैरिनेट और पकाया जाता है, आमतौर पर ग्रिल या ओवन में तैयार की जाती हैं। इस रेसिपी में, मांस को पहले टमाटर सॉस में स्टू किया जाता है और फिर पास्ता को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट संयोजन मिलता है।