लिंग्विने स्कैम्पी और कॉन्यैक

कॉन्यैक के साथ स्कैम्पी वाली लिंग्विने एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण व्यंजन है, जो एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 320g लिंग्विने
• 400g स्कैम्पी
• 1 छोटा गिलास कॉन्यैक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्कैम्पी को साफ करके शुरू करें। सिर और पूंछ अलग करें, खोल और आंतों का धागा हटा दें। पूंछ और सिर अलग रखें।
2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें। जब सुनहरे हो जाएं तो उन्हें निकाल लें।
3. कड़ाही में स्कैम्पी के सिर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर कॉन्यैक से फ्लेम्बे करें, ध्यान रखें कि चोट न लगे।
4. जब शराब वाष्पित हो जाए, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
5. प्राप्त सॉस को छानकर अलग रख दें।
6. लिंग्विने को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
7. इस बीच, दूसरी कड़ाही में स्कैम्पी की पूंछ को तेल की बूंद के साथ पकाएं, हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
8. अल डेंटे लिंग्विने को छानकर स्कैम्पी सॉस वाली कड़ाही में डालें, पूंछ और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए सबको मिलाकर उछालें।
9. लिंग्विने को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कच्चे तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

कॉन्यैक से फ्लेम्बे करना न केवल स्वाद में गहराई जोड़ता है, बल्कि उच्च तापमान पर जलने वाली शराब मौजूद शर्करा को हल्का कैरमेलाइज कर देती है, जिससे व्यंजन का स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।

एक छोटा इतालवी रूपांतरण कॉन्यैक के स्थान पर ब्रांडी या ग्रापा का उपयोग हो सकता है, जिससे व्यंजन को अधिक स्थानीय स्पर्श मिले। शुभ भोजन!