लिंगुइन अल्ले वोंगोले ए बोटार्गा

17/11/2023

लिंगुइन अल्ले वोंगोले ए बोटार्गा समुद्र के स्वादों को उभारने वाला एक परिष्कृत व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400 ग्राम लिंगुइन
1 किलोग्राम ताज़ी वेरासी वोंगोले
2 लहसुन की कलियाँ
ताज़ा कटा हुआ अजमोद
मगर या टूना की कद्दूकस की हुई बोटार्गा
100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
लाल मिर्च (वैकल्पिक)
नमक स्वादानुसार

तैयारी

वोंगोले को साफ करना शुरू करें, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोकर रखें ताकि वे रेत बाहर निकाल दें।
वोंगोले को छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
एक बड़ी कढ़ाई में लहसुन की कलियों (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो लाल मिर्च) के साथ थोड़ा तेल गर्म करें जब तक कि सुनहरा न हो जाए।
वोंगोले और सफेद वाइन डालें, ढककर तेज आंच पर पकाएं जब तक कि सभी वोंगोले खुल न जाएं (लगभग 5 मिनट)। जो बंद रहें उन्हें हटा दें।
लिंगुइन को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
कढ़ाई को आंच से हटाएं और लिंगुइन को वोंगोले के साथ मिलाएं। यदि जरूरी हो तो आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा इस्तेमाल करके उन्हें मलाईदार बनाएं।
कटी हुई अजमोद भरपूर मात्रा में छिड़कें और हल्के हाथ से मिलाएं।
लिंगुइन तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट को स्वादानुसार कद्दूकस की हुई बोटार्गा से पूरा करें।

बोटार्गा की मिलावट अपने अनोखे और खारे स्वाद से व्यंजन को समृद्ध करती है, जो वोंगोले की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। एक सचमुच शानदार व्यंजन, खास रात्रिभोज के लिए आदर्श। शुभ भोजन!