तलवारमछली और नींबू वाली लिंगुइन

तलवारमछली और नींबू वाली लिंगुइन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को जोड़ता है, ग्रीष्मकालीन रात के खाने या जब समुद्र के करीब महसूस करना हो तो एकदम सही। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 g लिंगुइन
• 200 g तलवारमछली के टुकड़े
• 1 नींबू का रस
• 1 जैविक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलके
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• ताजा कटा अजमोद (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• कुछ नमक में रखे केपर (धोकर काटे हुए, वैकल्पिक)
• तग्गियास्के जैतून या अन्य मीठी किस्में, गुठली निकाली और कटी हुई (वैकल्पिक)

तैयारी

1. लिंगुइन के लिए नमकीन पानी से भरी एक बड़ी बर्तन आग पर रखें। जब पानी उबलने लगे तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को दाँतेदार होने तक पकाएँ।

2. पास्ता पकते समय एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कली डालकर हल्का सुनहरा होने दें।

3. पैन में तलवारमछली के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ। मछली को ज्यादा पकाने से बचें ताकि वह सूखी न हो जाए।

4. लहसुन की कली निकालें और नींबू का रस व छिलका डालें। यदि चाहें तो केपर और जैतून भी डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. जब पास्ता दाँतेदार हो जाए तो उसे छान लें और तलवारमछली के मसाले वाले पैन में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।

6. आँच बंद करके तलवारमछली और नींबू वाली लिंगुइन पर ताजा कटा अजमोद छिड़कें ताकि रंग और स्वाद बढ़ जाए।

रोचक तथ्य

तलवारमछली भूमध्य सागर की एक विशिष्ट मछली है और इस तरह के सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है। इसका नाजुक स्वाद नींबू और अजमोद की सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाता है जिससे एक संतुलित और ताजगी भरा व्यंजन बनता है।

अधिक इतालवी स्पर्श के लिए इस व्यंजन को ठंडी सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ग्रिलो के साथ परोसें, जिनकी अम्लता तलवारमछली की चिकनाई को पूरी तरह संतुलित करेगी।

शुभ भोजन!