Linguine al pez espada y limón

17/11/2023

Las linguine al pez espada y limón son un plato sabroso que une sabores mediterráneos, perfecto para una cena de verano o cuando se desea sentirse cerca del mar. Aquí está la receta.

Ingredientes

320 g de linguine
200 g de pez espada en cubitos
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón ecológico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Perejil fresco picado (c.s.)
Sal y pimienta c.s.
Algunos alcaparras en sal (enjuagadas y picadas, opcionales)
Aceitunas taggiasche u otras variedades dulces, deshuesadas y picadas (opcionales)

Preparación

Pon al fuego una olla con abundante agua salada para las linguine. Cuando el agua hierva, cocina la pasta hasta que esté al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade el diente de ajo, dejándolo dorar ligeramente.
Añade los cubitos de pez espada en la sartén y cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta dorarlos por todos los lados. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado para evitar que se seque.
Retira el diente de ajo y añade el jugo y la ralladura de limón. Si lo deseas, puedes añadir también las alcaparras y las aceitunas. Rectifica de sal y pimienta.
Una vez que la pasta esté al dente, escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento de pez espada. Mezcla bien y deja que se impregne durante un minuto.
Fuera del fuego, espolvorea las linguine al pez espada y limón con perejil fresco picado para añadir un toque de color y sabor.

Curiosidades

El pez espada es un pescado característico de los mares mediterráneos y se presta muy bien a platos simples pero sabrosos como este. Su sabor delicado combina perfectamente con los aromas de limón y perejil, creando un plato equilibrado y refrescante.

Para un toque aún más italiano, puedes servir este plato con una copa de vino blanco fresco, quizá un Vermentino o un Grillo, cuya acidez equilibrará perfectamente la grasa del pez espada.

¡Buen provecho!