Il Cucinologo
IT

Linguine al pesce spada e limone

17/11/2023

Le linguine al pesce spada e limone sono un piatto saporito che unisce sapori mediterranei, perfetto per una cena estiva o quando si desidera sentirsi vicini al mare. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 320 g di linguine
  • 200 g di pesce spada a cubetti
  • Succo di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
  • Sale e pepe q.b.
  • Alcuni capperi sotto sale (sciacquati e tritati, facoltativi)
  • Olive taggiasche o altre varietà dolci, denocciolate e tritate (facoltative)

Preparazione

  1. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per le linguine. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta fino a che non è al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

  2. Mentre la pasta cuoce, scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio, lasciandolo dorare leggermente.

  3. Aggiungi i cubetti di pesce spada nella padella e cuoci a fuoco medio per qualche minuto, fino a dorarli su tutti i lati. Fai attenzione a non cuocere troppo il pesce per evitare che diventi secco.

  4. Rimuovi lo spicchio d’aglio e aggiungi il succo e la scorza di limone. Se desideri, puoi aggiungere anche i capperi e le olive. Regola di sale e pepe.

  5. Una volta che la pasta è al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento di pesce spada. Mescola bene e lascia insaporire per un minuto.

  6. Fuori dal fuoco, cospargi le linguine al pesce spada e limone con prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e sapore.

Curiosità

Il pesce spada è un pesce caratteristico dei mari mediterranei e si presta molto bene a piatti semplici ma saporiti come questo. Il suo sapore delicato si abbina perfettamente agli aromi di limone e prezzemolo, creando un piatto equilibrato e rinfrescante.

Per un tocco ancora più italiano, puoi servire questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco, magari un Vermentino o un Grillo, la cui acidità bilancerà perfettamente la grassezza del pesce spada.

Buon appetito!