लिंजर टॉर्ट
17/11/2023लिंजर टॉर्ट एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है, जो अपने मसालेदार स्वाद और सतह पर पेस्ट्री की विशेष ग्रिल के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। नुस्खा काफी सरल है और मुख्य सामग्री गेहूं या हेज़लनट का आटा, मक्खन, चीनी, अंडे, दालचीनी, लौंग और रास्पबेरी जैम हैं।
अगर आप इतालवी संस्करण आजमाना चाहें, तो आप हेज़लनट के आटे की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं और शायद रास्पबेरी जैम को अंजीर या खुबानी जैम से बदल सकते हैं, जो आमतौर पर भूमध्यसागरीय हैं।
यहाँ मूल नुस्खा है:
सामग्री
- 200 g आटा
- 100 g हेज़लनट या बादाम का आटा
- 200 g चीनी
- 200 g मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा अंडा
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- मुट्ठी भर पीसी हुई लौंग
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक
- 200 g रास्पबेरी जैम (या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद)
- सजावट के लिए आइसिंग शुगर
तैयारी
- मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर एक मलाईदार मिश्रण बनाएं।
- अंडा डालें और आटे को गूंथना जारी रखें।
- छना हुआ आटा, हेज़लनट या बादाम का आटा, दालचीनी, पीसी हुई लौंग, नींबू का छिलका और नमक मिलाएं।
- एक समान शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री प्राप्त होने तक गूंथें।
- पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- आटे के दो-तिहाई हिस्से को बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे में लपेटी हुई टिन के तले और किनारों को ढकें।
- ऊपर रास्पबेरी जैम फैलाएं।
- बचे हुए आटे से पट्टियां बनाएं और केक की सतह पर क्लासिक ग्रिल बनाएं।
- पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
- आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
लिंजर टॉर्ट और भी स्वादिष्ट होती है अगर इसे एक या दो दिन आराम करने दिया जाए, क्योंकि इससे स्वाद और तीव्र हो जाते हैं।
एक रोचक तथ्य: लिंजर टॉर्ट को दुनिया की सबसे पुरानी केक में से एक माना जाता है, जिसकी रेसिपी 1653 तक जाती हैं। इसकी परंपरा और प्रसिद्धि इसे एक ऐतिहासिक मिठाई बनाती है जो सदियों से चली आ रही है।
