लोमो साल्टाडो

मैं आपको लोमो साल्टाडो की क्लासिक रेसिपी प्रदान करूंगा, जो एक विशिष्ट पेरूवियन व्यंजन है, जिसमें मेरी पाक व्याख्या के अनुसार एक इतालवी टच है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बीफ को सब्जियों के साथ भूनकर फ्रेंच फ्राइज़ और चावल के बिस्तर पर परोसा जाता है।

सामग्री

• 400 g बीफ टेंडरलॉइन, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ी लाल प्याज, कटी हुई
• 2 पके टमाटर, वेजेज में कटे हुए
• 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस (आप इतालवी सोया सॉस या सोया और जड़ी-बूटियों वाले मसाले का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 बड़ा चम्मच लाल वाइन सिरका (एक अच्छी गुणवत्ता वाला इतालवी सिरका एक विशिष्ट स्पर्श जोड़ेगा)
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 ताजा मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आलू, स्टिक्स में कटे और तले हुए (इच्छानुसार मात्रा)
• पका हुआ सफेद चावल (पोर्शन के आधार पर मात्रा)

तैयारी

1. एक पैन या वोक में मध्यम-उच्च आंच पर तेल गर्म करें और बीफ की स्ट्रिप्स को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरी लेकिन रसदार न हो जाएं। बीफ को पैन से निकालकर अलग रख दें।
2. उसी पैन में लहसुन और प्याज को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. टमाटर, शिमला मिर्च और यदि पसंद हो तो मिर्च डालें। कुछ मिनट तक भूनें।
4. बीफ को सब्जियों के साथ पैन में वापस डालें, सोया सॉस और सिरका डालें और नमक-मिर्च से सीजन करें। तब तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह गर्म न हो जाए।
5. इस बीच, साइड डिश के रूप में फ्रेंच फ्राइज़ और सफेद चावल तैयार करें।

लोमो साल्टाडो को गर्म परोसें, मांस और सब्जियों का मिश्रण फ्रेंच फ्राइज़ के ऊपर रखें और एक तरफ थोड़ा सफेद चावल रखें।

रोचक तथ्य

लोमो साल्टाडो पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी पर चीनी व्यंजनों (विशेष रूप से स्टिर-फ्राई तकनीक) के प्रभाव का एक उदाहरण है, जो “चिफा” के रूप में जाना जाने वाला एक फेनोमेनन बनाता है, जो पेरू में चीनी-पेरूवियन रेस्तरां को दर्शाता है। इतालवी संस्करण के रूप में, आप स्वाद बढ़ाने के लिए पकाने के अंत में हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का स्पर्श जोड़ सकते हैं। और एक और इतालवी ट्विस्ट के लिए, तीखे और सुगंधित कंट्रास्ट के लिए इसे ताजा रॉकेट के साथ परोसने का प्रयास करें!