समुद्री घोंघे

समुद्री घोंघे, जिन्हें कैनोलिची या कैपलुंगा के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार के मोलस्क हैं जो सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त हैं। मैं जो रेसिपी सुझा रहा हूँ वह सफेद वाइन और अजमोद के साथ समुद्री घोंघों की है, जो समुद्री रसोई का एक क्लासिक है।

सामग्री

• 500 ग्राम समुद्री घोंघे
• 3 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• बारीक नमक यथावश्यक
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, समुद्री घोंघों को अच्छी तरह साफ करना जरूरी है। उन्हें ठंडे पानी में थोड़े मोटे नमक के साथ लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर रखें, पानी को दो-तीन बार बदलते रहें। इस तरह घोंघे अपने अंदर की रेत निकाल देंगे।
2. घोंघों को छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में तेल का एक फेरा गर्म करें और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें (यदि आपको हल्का स्वाद पसंद है तो उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं और बाद में निकाल सकते हैं)। यदि तीखापन चाहें तो मिर्च भी डाल दें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, समुद्री घोंघे डालें और दो मिनट तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. आंच धीमी करें, कढ़ाई को ढककर लगभग 10 मिनट या जब तक घोंघे खुल न जाएं तब तक पकाएं। जो बंद रहें उन्हें हटा दें क्योंकि वे खराब हो सकते हैं।
7. पकने के अंत में नमक का स्वाद मिलाएं और भरपूर ताजा कटा अजमोद डालें।
8. समुद्री घोंघों को गर्मागर्म परोसें, शायद भुनी हुई ब्रेड की स्लाइसों के साथ ताकि “स्कारपेटा” बनाई जा सके।

रोचक तथ्य

समुद्री घोंघे इतालवी तटीय क्षेत्रों में बहुत पसंद किए जाने वाले व्यंजन हैं और अक्सर गर्मियों की मेजों पर मुख्य आकर्षण होते हैं। उनका समुद्री स्वाद सफेद वाइन और लहसुन के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे सरल लेकिन प्रभावशाली स्वादों का मेल बनता है।

भोजन का आनंद लें!