लुमाकोनी अल्ला पार्मिगियाना

लुमाकोनी अल्ला पार्मिगियाना एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• बड़ी लुमाकोनी पास्ता, भरने के लिए उपयुक्त
• छिले टमाटर
• मोज़रेला
• कद्दूकस किया पार्मिजन
• ताज़ा तुलसी
• लहसुन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. लुमाकोनी को प्रचुर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाना शुरू करें, लेकिन भरते समय टूटने से बचने के लिए थोड़ा पहले ही रोक दें। पकाने के बाद, उन्हें छान लें और साफ कपड़े पर रखकर सुखा लें तथा ठंडा होने दें।

2. इस बीच, टमाटर सॉस तैयार करें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली को भूनें। छिले टमाटर डालें और मध्यम-निम्न आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। नमक, काली मिर्च और हाथ से तोड़ी तुलसी की पत्तियों से स्वाद बढ़ाएँ। आप पूरे मिश्रण को ब्लेंड करके चिकना सॉस बना सकते हैं या टमाटर के टुकड़े छोड़कर देहाती बनावट रख सकते हैं।

3. अब मोज़रेला को क्यूब्स में काटकर कद्दूकस किए पार्मिजन और थोड़ी कटी तुलसी के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।

4. एक बेकिंग डिश लें और तले में थोड़ा टमाटर सॉस फैलाएँ। हर लुमाकोनी को मोज़रेला-पार्मिजन भरावन से भरें, फिर डिश में व्यवस्थित करें। लुमाकोनी को और सॉस तथा उदार मात्रा में पार्मिजन से ढक दें।

5. लुमाकोनी को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए और मोज़रेला अच्छे से पिघल न जाए, तब तक सेंकें।

गर्मागर्म परोसें, optionally ऊपर ताज़ा तुलसी छिड़ककर रंग और स्वाद बढ़ाएँ।

रोचक तथ्य

“अल्ला पार्मिगियाना” शब्द मूल रूप से एमिलियन और विशेष रूप से पार्मा की रसोई से संबंधित है, जहाँ पार्मिजन मुख्य और अत्यधिक पसंद किया जाने वाला घटक है। इस प्रकार की तैयारियों में अक्सर पनीर प्रचुर मात्रा में प्रयोग होता है, जो व्यंजन को तीव्र और संतोषजनक स्वाद देता है। इसके अलावा, ओवन में पकाने से पार्मिजन सतह पर स्वादिष्ट परत बनाता है।