Lumaconi a la parmesana

Los lumaconi a la parmesana son un plato rico y sabroso. Veamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• Lumaconi de pasta grandes, adecuados para rellenar
• Tomates pelados
• Mozzarella
• parmesano rallado
• Albahaca fresca
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza cocinando los lumaconi en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete, pero deteniéndote un poco antes para no arriesgarte a que se rompan durante el relleno. Después de la cocción, escúrrelos y colócalos aparte sobre un paño limpio para que se sequen y enfríen.

2. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade los tomates pelados y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Condimenta con sal, pimienta y hojas de albahaca desmenuzadas a mano. Puedes elegir triturar todo para obtener una salsa suave o dejar los trozos de tomate para una textura más rústica.

3. Ahora prepara el relleno cortando la mozzarella en cubitos y mezclándola con parmesano rallado y un poco de albahaca picada.

4. Toma una bandeja y extiende en el fondo un poco de salsa de tomate. Rellena cada lumaconi con el relleno de mozzarella y parmesano, luego colócalos en la bandeja. Cubre los lumaconi con más salsa de tomate y una generosa espolvoreada de parmesano.

5. Hornea los lumaconi en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie se dore y la mozzarella se haya derretido bien.

Sírvelos calientes, quizá con una espolvoreada de albahaca fresca por encima para un toque de color y sabor.

Curiosidades

El término “a la parmesana” se refiere originalmente a la cocina de Emilia y especialmente a la de Parma, donde el parmesano es uno de los ingredientes principales y más apreciados. En este tipo de preparaciones, el queso se utiliza a menudo en abundancia y confiere al plato una nota de sabor intensa y gratificante. Además, la cocción al horno permite que el parmesano cree una costra deliciosa en la superficie del plato.