सॉसेज और स्कैमोर्जा के साथ कॉन्किग्लिये

17/11/2023

यहाँ सॉसेज और स्कैमोर्जा के साथ स्वादिष्ट कॉन्किग्लिये तैयार करने की रेसिपी है जो निश्चित रूप से इतालवी व्यंजनों के मजबूत स्वादों के प्रेमियों को पसंद आएगी।

सामग्री

कॉन्किग्लिये (बड़े आकार का पास्ता) - 400g
सल्सिचा - 300g
स्मोक्ड स्कैमोर्जा - 200g
प्याज - 1, बारीक कटी हुई
टमाटर प्यूरी - 500ml
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल - यथावश्यक
नमक और काली मिर्च - यथावश्यक
सफेद वाइन - एक गिलास
कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो - यथावश्यक
ताजा तुलसी - कुछ पत्तियाँ

तैयारी

कॉन्किग्लिये पकाने के लिए नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे, तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार कॉन्किग्लिये को अल डेंटे बनने तक पकाएँ।
इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
सल्सिचा को हटाकर प्याज के साथ पैन में मांस को टुकड़ों में तोड़ें। इसे अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
मांस में टमाटर प्यूरी डालें और नमक-मिर्च से सीजन करें। सॉस गाढ़ी होने तक मध्यम-कम आंच पर 15-20 मिनट पकाएँ।
स्मोक्ड स्कैमोर्जा को क्यूब्स में काटें।
पास्ता छान लें और कॉन्किग्लिये को थोड़ा ठंडा होने दें।
तेल लगी बेकिंग डिश तैयार करें। कॉन्किग्लिये को सल्सिचा सॉस से भरें और अंदर स्कैमोर्जा के क्यूब्स डालें।
भरी हुई कॉन्किग्लिये को डिश में व्यवस्थित करें और कद्दूकस किए पार्मिगियानो से छिड़कें।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह आपकी पसंद के अनुसार ग्रेटिनेट न हो जाए।
परोसने से पहले ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

कॉन्किग्लिये भरने के लिए आदर्श पास्ता प्रारूप है क्योंकि इसकी आंतरिक गुहा काफी बड़ी होती है। दक्षिणी इटली का मूल निवासी, यह बेकिंग डिश के लिए एकदम सही है जहाँ पकाने के दौरान स्वाद घुल-मिल जाते हैं। सल्सिचा और स्मोक्ड स्कैमोर्जा टमाटर की मिठास के साथ ग्रेटिनेशन के दौरान अद्भुत स्वाद का संगम बनाते हैं।

भोजन का आनंद लें!