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Conchiglie con salsiccia e scamorza

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare deliziose conchiglie con salsiccia e scamorza che sicuramente piaceranno agli amanti dei sapori robusti della cucina italiana.

Ingredienti

  • Conchiglie (formato di pasta grande) - 400g
  • Salsiccia - 300g
  • Scamorza affumicata - 200g
  • Cipolla - 1, tritata finemente
  • Passata di pomodoro - 500ml
  • Olio extravergine di oliva - q.b.
  • Sale e pepe - q.b.
  • Vino bianco - un bicchiere
  • Parmigiano grattugiato - q.b.
  • Basilico fresco - qualche foglia

Preparazione

  1. Iniziate facendo bollire una pentola di acqua salata per cuocere le conchiglie. Quando l’acqua bolle, cuocete le conchiglie seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

  2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e aggiungete la cipolla tritata. Fatela rosolare finché diventa trasparente.

  3. Sfornate la salsiccia e sbriciolate la carne nella padella con la cipolla. Lasciate cuocere finché è ben rosolata, mescolando di tanto in tanto.

  4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

  5. Aggiungete la passata di pomodoro alla carne e condite con sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti finché la salsa si è addensata.

  6. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti.

  7. Scolate la pasta e lasciate intiepidire leggermente le conchiglie.

  8. Preparate una teglia oliata. Farcite le conchiglie con il sugo di salsiccia e aggiungete cubetti di scamorza all’interno.

  9. Disponete le conchiglie farcite nella teglia e cospargete con Parmigiano grattugiato.

  10. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o finché la superficie è gratinate a vostro piacimento.

  11. Guarnite con foglie di basilico fresco prima di servire.

Curiosità

Le conchiglie sono un formato di pasta ideale per farcire grazie alla generosa cavità interna. Originario dell’Italia meridionale, è perfetto per piatti al forno dove i sapori si amalgamano durante la cottura. La salsiccia e la scamorza affumicata creano un connubio perfetto di sapori che si lega meravigliosamente con la dolcezza del pomodoro durante la gratinatura.

Buon appetito!