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Conchiglie con salchicha y scamorza

17/11/2023

Aquí está la receta para preparar deliciosas conchiglie con salchicha y scamorza que seguramente gustarán a los amantes de los sabores robustos de la cocina italiana.

Ingredientes

  • Conchiglie (formato de pasta grande) - 400g
  • Salchicha - 300g
  • Scamorza ahumada - 200g
  • Cebolla - 1, picada finamente
  • Pasata de tomate - 500ml
  • Aceite de oliva virgen extra - c.s.
  • Sal y pimienta - c.s.
  • Vino blanco - un vaso
  • Parmigiano rallado - c.s.
  • Albahaca fresca - algunas hojas

Preparación

  1. Comience hirviendo una olla de agua con sal para cocinar las conchiglie. Cuando el agua hierva, cocine las conchiglie siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.

  2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, caliente un chorrito de aceite y añada la cebolla picada. Déjela dorar hasta que se vuelva transparente.

  3. Desmenuce la salchicha y desmenuce la carne en la sartén con la cebolla. Deje cocinar hasta que esté bien dorada, removiendo de vez en cuando.

  4. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.

  5. Añada la pasata de tomate a la carne y sazone con sal y pimienta. Deje cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se haya espesado.

  6. Corte la scamorza ahumada en cubitos.

  7. Escurra la pasta y deje que las conchiglie se enfríen ligeramente.

  8. Prepare una bandeja engrasada. Rellene las conchiglie con la salsa de salchicha y añada cubitos de scamorza en el interior.

  9. Coloque las conchiglie rellenas en la bandeja y espolvoree con Parmigiano rallado.

  10. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté gratinada a su gusto.

  11. Decore con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

Las conchiglie son un formato de pasta ideal para rellenar gracias a su generosa cavidad interna. Originario del sur de Italia, es perfecto para platos al horno donde los sabores se mezclan durante la cocción. La salchicha y la scamorza ahumada crean una combinación perfecta de sabores que se une maravillosamente con la dulzura del tomate durante el gratinado.

¡Buen provecho!