संतरे की मेडेलीन

संतरे की मेडेलीन क्लासिक फ्रांसीसी मेडेलीन का एक उत्कृष्ट संस्करण हैं। संतरे का छिलका एक खट्टा और सुगंधित नोट देता है जो डोल्सेटो की मिठास और कोमलता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री

• 2 बड़े अंडे
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 120 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यदि संभव हो तो जैविक)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा संतरे का रस
• चीनी का बूरा (वैकल्पिक, छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें और मेडेलीन साँचों को हल्का मक्खन लगाकर चिकना करें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें, और इसे अंडा-चीनी मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
4. पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, संतरे का छिलका और रस धीरे से मिलाएँ। नरम हरकतों से तब तक हिलाएँ जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
5. मेडेलीन के प्रत्येक साँचे को लगभग 3/4 भरें।
6. मेडेलीन को 10-12 मिनट तक या जब तक सुनहरे और फूले हुए न हो जाएँ, बेक करें।
7. मेडेलीन निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
8. यदि चाहें तो परोसने से पहले मेडेलीन पर चीनी का बूरा छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

मेडेलीन अक्सर एक प्रसिद्ध साहित्यिक प्रसंग से जुड़ी होती हैं, मार्सेल प्राउस्ट के उपन्यास “समय के खोए हुए स्मरण” में “अनैच्छिक स्मृति” का प्रसंग, जिसमें इन छोटी मिठाइयों की सुगंध नायक में बचपन की यादें जगाती है। संतरे की मेडेलीन इस पारंपरिक मेडेलीन में ताजगी का स्पर्श जोड़ती हैं, जिससे वे दोपहर की चाय या भोजन के अंत में मीठे के रूप में आदर्श बन जाती हैं।