Madeleines de naranja

Las madeleines de naranja son una excelente variación de las clásicas madeleines francesas. La cáscara de naranja aporta una nota cítrica y aromática que se combina perfectamente con la dulzura y la esponjosidad del dulce.

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 100 g de azúcar granulada
• 120 g de harina 00
• 100 g de mantequilla derretida y enfriada (más un poco para engrasar el molde)
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• La ralladura de 1 naranja (orgánica si es posible)
• 1 cucharada de zumo de naranja fresco
• Azúcar glas (opcional, para espolvorear)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa ligeramente con mantequilla los moldes para madeleines.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Tamiza la harina con la levadura y la sal, e incorpóralos delicadamente a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
4. Añade delicadamente la mantequilla derretida y enfriada, la ralladura y el zumo de naranja. Continúa mezclando con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
5. Llena los moldes individuales para madeleines aproximadamente 3/4.
6. Hornea las madeleines durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas e hinchadas.
7. Saca las madeleines del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
8. Si lo deseas, puedes espolvorear las madeleines con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las madeleines están a menudo asociadas a un famoso episodio literario, el de la “memoria involuntaria” en la novela “En busca del tiempo perdido” de Marcel Proust, en el que el aroma de estas pequeñas delicias desencadena el recuerdo de la infancia en el protagonista. Las madeleines de naranja añaden un toque de frescura a esta tradicional madeleine, haciéndolas ideales para un té de la tarde o como postre de final de comida.