ग्लेज्ड मेडेलीन

मुझे खुशी होगी कि मैं आपको स्वादिष्ट ग्लेज्ड मेडेलीन तैयार करने में मदद करूं, जो बहुत नरम और हल्के फ्रेंच छोटे डेसर्ट हैं, अक्सर चाय या कॉफी के साथ परोसे जाते हैं। उनका आकार आमतौर पर शंख जैसा होता है, जो उन्हें पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विशिष्ट सांचे से मिलता है। यहां इतालवी टच के साथ ग्लेज के लिए एक नुस्खा है:

सामग्री

मेडेलीन के लिए:

• 130 ग्राम 00 आटा
• 130 ग्राम चीनी
• 130 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन
• 2 पूरे अंडे कमरे के तापमान पर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर

इतालवी ग्लेज के लिए:

• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• नींबू का रस आवश्यकतानुसार (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए)
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताजगी के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और चुटकी भर नमक डालें।
4. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा और पिघला हुआ मक्खन बारी-बारी से मिश्रण में धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि आटा फूल न जाए।
5. मेडेलीन सांचों को तेल लगाकर आटा छिड़कें या यदि पसंद हो तो नॉन-स्टिक स्प्रे का उपयोग करें।
6. उन्हें 3/4 भाग तक आटे से भरें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें; यह कदम मेडेलीन की पीठ पर विशिष्ट कूबड़ बनाने में मदद करता है।
7. पहले से गरम ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, पकाएं।
8. उन्हें निकालने से पहले कुछ पल के लिए ठंडा होने दें।

ग्लेज के लिए:

1. आइसिंग शुगर को एक कटोरे में रखें और वांछित चिकनी और ज्यादा पतली न हो, ऐसी स्थिरता प्राप्त करने तक नींबू का रस कुछ बूंदें डालना शुरू करें।
2. ठंडी मेडेलीन को उनके उभरे हुए हिस्से को ग्लेज में डुबोकर या उन पर थोड़ी ग्लेज डालकर ग्लेज करें।
3. यदि चाहें तो अभी भी गीली ग्लेज पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका छिड़कें।
4. परोसने से पहले ग्लेज को सूखने दें।

रोचक तथ्य

मेडेलीन का नाम मेडेलीन पॉल्मियर से लिया गया है, जिन्होंने उन्हें 18वीं शताब्दी में लोरेन के दरबार में पहली बार परोसा था। वे मार्सेल प्राउस्ट की वजह से भी प्रसिद्ध हुईं, जिन्होंने अपने उपन्यास “इन सर्च ऑफ लॉस्ट टाइम” में उन्हें बचपन की यादों के शक्तिशाली उत्प्रेरक के रूप में वर्णित किया है।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!